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Personen
Zutatenliste
Zubereitung
1Beim Steak die Fettschickt mit einem scharfen Messer einschneiden und rundherum mit Salz einreiben. Einen Grill auf mittlere indirekte Hitze und eine Feuerplatte auf hohe direkte Hitze vorbereiten
2Das Steak bei 100°C bis zu einer Kerntemperatur von 48°C garen
3Die Zwiebeln in halbe Ringe schneiden und in der Butter anschwitzen. Zucker hinzugeben und immer kleineren Mengen Weißwein schmoren lassen. Sobald der Wein fast vollständig reduziert ist, mit Sojasauce und Fond auffüllen. Den Senf hinzugeben und 20 Minuten köcheln lassen
4Das Steak unter hoher direkter Hitze ca. 2-3 Minuten pro Seite grillen
5Das Steak in Streifen schneiden und mit der Zwiebelmasse und dem Käse belegen. Kurz unter einer Edelstahlhaube überbacken und dann sofort servieren