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6 Personen
Zutatenliste
Zubereitung
1Die Rouladen trocken tupfen und salzen. Das Gemüse klein schneiden.
2Die Rouladen mit dem Senfkaviar bestreichen und mit dem Schinken belegen. Mit einer Gewürzgurke aufrollen und mit einem Zahnstocher oder einer Rouladennadel fixieren, nun von außen salzen und in reichlich Olivenöl rundherum scharf in einem Dutch Oven anbraten.
3Die Rouladen aus dem Topf nehmen, etwas Öl hinzugeben und das Gemüse hinzufügen. Nach wenigen Minuten das Tomatenmark hinzugehen und kurz mit anrösten. Mit Balsamico ablöschen und mit der Hälfte des Rotweines auffüllen.
4Die Lorbeerblätter hinzugeben und das Fleisch dazugeben. Mit dem Rest Rotwein und dem Ford auffüllen, sodass die Rouladen gut bedeckt sind.
5Den Thymian hinzugeben, den Deckel schließen und mit glühenden Briketts belegen.
6Nach etwa 2,5 Stunden die Rouladen entnehmen, die Sauce durch ein Sieb geben und je nach Konsistenz etwas abbinden.
7Die Rouladen auf einen vorgewärmten Teller legen und mit der Sauce überziehen.