120 Min.
2 Personen
Zutatenliste
Freiland Maishähnchenkeulen Perigord (ca. 600 g)
2
Pfeffer
1,5
TL
Salz
2
TL
brauner Zucker
1
TL
Zwiebel
1
Zehen Knoblauch
2
Zweig Rosmarin
1
Zweige Thymian
1-2
Chili
1
Olivenöl
2
EL
Flasche trockener Rotwein
1/2
Zubereitung
1Die Zwiebeln und den Knoblauch im Olivenöl anbraten, dann mit Rotwein ablöschen und die restlichen Zutaten (Salz, Pfeffer, brauner Zucker, Rosmarin und Thymian) hinzugeben.
2Das Ganze nun für eine halbe Stunde bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
3Absieben und abkühlen lassen.
4Die Hähnchenteile in einen Vakuumbeutel geben und die abgekühlte Marinade hinzugeben.
5Nun vakuumieren und für 50 Min. in ein 60 °C warmes Sous Vide Bad geben.
6Den Grill auf ca. 200 °C Deckeltemperatur vorheizen und dann scharf angrillen. Selbstverständlich zwischenzeitlich wenden.
7Als Beilage Röstkartoffeln mit Parmesanspänen servieren. Guten Appetit.