American Chuck Flap Steak mit Sriracha Mayo

1Die Mayo und die Sriracha miteinander verrühren. Das Steak in eine flache Schüssel geben und mit der Marinade rundherum bedecken. Etwa 2-3 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

2Eine gusseiserne Pfanne oder eine Plancha vorheizen und das Steak rundherum goldbraun grillen / braten

3Das Steak bei 80 Grad Celsius indirekt durchziehen lassen, bis die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist.

4Wir empfehlen eine Kerntemperatur von ca. 54- 56°C.

5Das Steak vor dem Anschneiden kurz ruhen lassen. In feine Tranchen schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.