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Serviervorschlag
Hummerschwanzfleisch (sous‑vide)
Das Hummerschwanzfleisch (sous‑vide) ist bereits im Vakuum so schonend gegart, dass es nur noch kurz erwärmt werden muss – zum Beispiel in der Pfanne, im Ofen oder auf dem Grill. Die rosa‑weißen Hummerschwanzstücke liegen etwa 170 g pro Packung gramgenau verwogen, sind ohne Glasur und einzeln vakuumverpackt. Bei unter –18 °C bleiben sie mind. 4 Wochen haltbar – ideal für spontane Dinner und Gourmet‑Menüs.Die Sous‑Vide‑Zubereitung sorgt für ein ungewöhnlich zartes, butterweiches und saftiges Hummerfleisch, bei dem das Eiweiß nicht auskocht und die natürliche Feinfaserigkeit sowie der süßlich‑meeresartige Geschmack voll erhalten bleiben. Pro 100 g liefert das Hummerschwanzfleisch rund 76 kcal, nur ca. 0,5 g Fett und etwa 1 g Kohlenhydrate – mit einem hohen Proteingehalt und einem sehr eleganten Fett‑Profil, das sich gut in Butter, Zitrone oder leichten Saucen zeigt.
Expertise von Fleischsommelier
Yannick Meurerass das Hummerschwanzfleisch einmalig im Kühlschrank antauen, dann kurz in etwas zerlassener Butter oder in heißer Pfanne bei 80–100 °C – oder im Ofen bei 100–120 °C – erwärmen, bis es warm, aber nicht mehr länger gart. Ideal sind Zeiten um 55–60 °C im Wasserbad oder im Ofen, um die vorgegebene Zartheit nicht zu übergaren.
Zaubere aus unserem Hummerschwanzfleisch (sous-vide) einen köstlichen Hummer-Cocktail mit Honigmelone und Salatherzen. Oder wie wäre es mit einem edlen Surf & Turf? Verwende das Hummerschwanzfleisch als köstliche Beilage zu unserem Amercian Filetsteak oder unserem Kalbsrücken. Auch ein Gratin de maccaroni aux hommards (Maccaroni mit Hummerschwanzleisch) ist immer eine gute Idee.
| Lieferumfang | Verpackung| Haltbarkeit | |
|---|---|---|
| 1x 170g Hummerschwanzfleisch (sous vide) | Vakuum | mind. 30 Tage (-18°C) ungeöffnet |
| Durchschnittliche Nährwerte | pro 100g |
|---|---|
| Energie | 320 kJ / 76 kcal |
| Fett | 0,5 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Kohlenhydrate | 0,9 g |
| davon Zucker | 0 g |
| Eiweiß | 17,2 g |
| Salz | 1,4 g |
Hummerschwanzfleisch (Sous Vide)
Zutaten: HUMMERSCHWANZFLEISCH*, Meersalz
*Aus Hummerschwanzfleischstücken zusammengefügt
Kann Spuren von Fisch und Fischerzeugnissen enthalten.
*Aus Hummerschwanzfleischstücken zusammengefügt
Kann Spuren von Fisch und Fischerzeugnissen enthalten.