Woher stammt das T-Bone-Steak?

Das T-Bone-Steak stammt aus dem hinteren Bereich des Rinderrückens. Es wird so geschnitten, dass es aus einem Roastbeef und einem kleinen Teil Filet besteht.

Wie bereite ich ein T-Bone-Steak zu?

Schneiden Sie den Fettrand / die Sehne des T-Bone im Abstand von 1 cm leicht ein. Dann bei sehr starker Hitze in der Gusspfanne/Grill von beiden Seiten scharf anbraten (idealerweise soll das Filetstück weniger Hitze abbekommen) und im Ofen oder der indirekten Grillzone bei ca. 130 °C auf Kerntemperatur gar ziehen lassen. Das dauert ca. 10 Minuten. Vorzugsweise mit einem Thermometer die Kerntemperatur messen (Vorsicht: Nicht am Knochen messen!). Als Gargrad empfehlen wir Medium rare. Dies entspricht einer Kerntemperatur von ca. 54 °C. Wichtig: Nach dem Zubereiten noch mit Meersalz und Pfeffer würzen und noch 2-4 Minuten ruhen lassen.

Wie lange hält sich ein T-Bone-Steak?

Bei einer Temperatur von 0-3°C hält sich das T-Bone-Steak 5-6 Tage. Sollten Sie es einfrieren, kann es sich sogar bis zu 6 Monate lang halten.

Wie unterscheiden sich T-Bone- und Porterhouse-Steak?

Grundsätzlich werden T-Bone- und Porterhouse-Steaks beide aus dem Roastbeef mit Filet- und Knochen geschnitten. Das Porterhouse hat dabei im Gegensatz zum T-Bone-Steak einen größeren Filet-Anteil und ist etwas dicker.

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American T-Bone Steak – maximaler Grillgenuss mit erlesenem Steak-Klassiker

Außergewöhnlich saftiges Aroma, intensiver Fleischgeschmack und zarte Fleisch-Textur am Knochen: Das T-Bone Steak ist ein absoluter Klassiker der amerikanischen Steakkultur. Für den überragenden Fleischgenuss portionieren wir unsere T-Bone-Steaks in mindestens 700 g leichte Scheiben. Wir bieten den Steak-Cut aber auch in der 1000 g Variante an. Entdecke hier die besten T-Bone Steaks für deine gehobene Fleischküche bei Gourmetfleisch.de!
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Steakkultur mit T-Bone Steak: ultimativer Geschmack für Fleischkenner

Steakgenießer lieben das Steak mit dem T-förmigen Knochen. Auf der einer Seite liegt das feine und zarte Filet, auf der anderen das Roastbeef mit einem saftigen Fettrand. Zwischen dem Querfortsatz (dem senkrechten Strich des T's) und dem Dornfortsatz (waagrechter Strich des T's rechts) liegt das Roastbeef mit seinem Fettdeckel. Zwischen Querfortsatz und Wirbelkörper liegt das Filetstück.

Anders als beim Porterhouse-Steak ist der Filetanteil geringer. Bei ambitionierten Grillkennern ist das Steak sehr beliebt. Die erstklassigen T-Bone Steaks von Gourmetfleisch.de überzeugen durch den exquisiten Geschmack. Dieser entsteht durch:

artgerechte Aufzucht
hohe Marmorierung
Perfekten Zuschnitt
einmalige Fleischkonsistenz

Pfanne oder Grill? Beide Arten der Zubereitung sind möglich. Die verschiedenen Fleischkomponenten – das Roastbeef und der Filetanteil – kommen gleichermaßen zur Geltung.

Tipps für die Zubereitung in der Pfanne oder auf dem Grill

Zum Braten des Steaks in der Pfanne, nimmst du am besten eine gusseiserne Pfanne, die richtig schön schwer ist.

Schritt 1: Fettrand einschneiden

Schneide das Fett an der Seite ein. So kannst du den Fettrand nutzen, um eine Grundbasis an Öl in der Pfanne zu haben.

Schritt 2: die Pfanne mit der Fettseite einschmieren

Dafür ziehst du die Seite mit dem Fett einfach über den Pfannenboden und wirst sofort den Fettfilm sehen. Es zischt automatisch und ein intensives Fleischaroma entsteht.

Schritt 3: Steak scharf anbraten

Anschließend wird das Steak circa 90 Sekunden von jeder Seite scharf angebraten. Beim Braten verleiht die Fettmarmorierung dem Fleisch eine besondere Saftigkeit.

Schritt 4: Steak ziehen lassen

Jetzt wird das Steak entweder im Ofen oder in der indirekten Grillzone bei 130 °C auf die Kerntemperatur gar ziehen lassen. Das dauert circa 10 Minuten. Um das T-Bone Steak auf den perfekten Punkt zu grillen, sollte man ein digitales Thermometer verwenden. Als Gargrad empfehlen wir medium rare, was einer Kerntemperatur von 54 °C entspricht.

Wichtig: Nach der Zubereitung das Steak noch mit Meersalz und hochwertigem Pfeffer würzen und noch 2 - 4 Minuten ruhen lassen.

Beliebte Variante: Nach dem scharfen Anbraten das Steak mit Thymian, Rosmarin, Knoblauch und einem Stück Butter in der Pfanne schwenken. Anschließend das Fleisch mit der flüssigen Butter übergießen und ein paar Minuten darin ziehen lassen. Mit diesem Rezept ergänzt die mediterrane Aromenwelt den Eigengeschmack des Fleisches und ergibt so eine gelungene Gesamtkomposition.

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