IRISH BLACK ANGUS RIB-EYE MIT KRÄUTERSEITLINGEN UND CHIMICHURRI

1Zubereitung Steak: Den Grill ordentlich vorheizen und eine direkte und eine indirekte Zone einrichten. Das Steak vor dem Grillen etwas salzen. Jedoch maximal 45 min. davor. Das Steak über sehr hoher Hitze kurz und scharf bis zum gewünschten Bräunungsgrad beidseitig angrillen. Um ein Rautenmuster zu erhalten, das Steak nach der Hälfte der Zeit um 90 Grad drehen.

2Nach dem scharfen angrillen das Steak in die indirekte Zone bei niedriger Hitze legen und bis zum gewünschten Gargrad fertigziehen. Das dauert je nach Steakdicke, bzw. Art des Steaks verschieden lange. Nachdem das Steak die gewünschte Kerntemperatur erreicht hat, auf einem vorgewärmten Teller für 2-3 Minuten ruhen lassen. Dabei NICHT mit Alufolie abdecken. Vor dem Servieren mit Pfeffer und ggf. noch etwas Salz nachwürzen.

3Zubereitung Kräuterseitlinge: Die Pilze ggf. etwas putzen und in ca 5 mm dicke Scheiben schneiden. Die Pilze mit etwas Pflanzenöl bestreichen. Die Pilze vorsichtig unter ständigem wenden über direkter Hitze grillen bis sie Röstaromen haben und schön weich sind.