Iberico Secreto mit gegrilltem Salatherz und Chili-Joghurtdressing

Name: Iberico Secreto mit gegrilltem Salatherz und Chili-Joghurtdressing
Cook time: TT30M
Yield: 2
Ingredients: Iberico Secreto 350 g; Ã–l 4 EL; Fenchel, leicht angemÃ¶rsert 1/2 TL; Chilipulver 1 TL; Paprika edelsÃ¼ÃŸ 1/2 TL; Naturjoghurt 150 g; Knobluachpulver 1/4 TL; ein Spritzer Zitronensaft; Romanasalatherzen 2 St.; SonnenblumenÃ¶l; Chiliflakes (Topping); Quinoa gepufft (Topping); Salz und Pfeffer

Bild 1 - Iberico Secreto mit gegrilltem Salatherz und Chili-Joghurtdressing

30 Min. Min.

2 Personen

Zutatenliste

Iberico Secreto

350

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Öl

Fenchel, leicht angemörsert

1/2

Chilipulver

Paprika edelsüß

1/2

Naturjoghurt

150

Knoblauchpulver

1/4

Salz und Pfeffer

ein Spritzer Zitronensaft

Romanasalatherzen

etwas Sonnenblumenöl

etwas Chiliflakes (Topping)

etwas Quinoa, gepufft (Topping)

Zubereitung

1Vorbereitung: Fenchel, 1/2 TL Chilipulver, Paprika und Öl vermengen.Das Secreto damit einreiben und für 20-30 Minuten zur Seite stellen. Überschüssiges Öl abtupfen.

2Die Salatherzen halbieren und mit etwas Öl beträufeln . Den Joghurt mit 1/2 TL Chilipulver, Knoblauchpulver, S & P und dem Zitronensaft vermengen und in eine Quetschflasche füllen.

3Den Grill für direkte, sowie indirekte Hitze vorbereiten.

4Zubereitung: Die Salatherzen über direkter Hitze für etwa 2 Minuten je Seite angrillen. Dann in den indirekten Bereich legen.

5Nun das Secreto über direkter Hitze je Seite etwa 2-3 Minuten scharf angrillen. Dann im indirekten Bereich bei niedriger Hitze ca. 5 Minuten oder bis zu einer Kerntemperatur von 56 Grad nachgaren.

6Den Quinoa kurz über direkter Hitze anrösten.

7Alles zusammen vom Grill nehmen und das Secreto noch kurz ruhen lassen.