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Duroc Tomahawk Steak
Das Duroc Tomahawk Steak ist ein Statement‑Stück: optisch einzigartig, geschmacklich üppig und handwerklich aufwändig präpariert, sprichwörtlich „Stielkotelett“ mit langem Knochen. Geschnitten wird es aus dem Kotelettstrang des Schweins, also aus dem besonders zarten Bereich der Lende, und das bei einer Rasse, die für ihr fein marmoriertes, intramuskulär durchzogenes Fleisch steht – der Duroc-Schweinerasse. Dank des hohen Anteils an intramuskulärem Fett bleibt das Duroc Tomahawk Steak beim Grillen oder Braten außergewöhnlich saftig und entwickelt ein kräftiges Aroma.Das charakteristische Tomahawk‑Format entsteht dadurch, dass der Knochen längst entseint wird, der längere Kamm‑Knochen aber als Griff stehen bleibt – so sieht das Steak aus wie eine Indiansche Kriegsaxt und ist ein echter Eyecatcher auf jeder Grillplatte oder jeder Tafel. Gleichzeitig profitiert das Steak von der Rasse‑Typik: Duroc‑Tiere lagern ihr Fett fein im Muskel ein, was minimalen Bratverlust und ein rundes, reiches Geschmacksprofil bringt. Das Duroc Tomahawk Steak eignet sich damit nicht nur für Fotomomente und Grill‑Highlights, sondern auch für vielseitige Zubereitungsformen: von scharfem Anbraten über klassischen Ofenbraten bis hin zu Sous‑Vide‑ oder indirekter Grillzubereitung.
Der Artikel wird grammgenau verwogen. Bitte beachte auch unsere Hinweise zur grammgenauen Abrechnung.
Expertise von Fleischsommelier
Yannick MeurerDas Duroc Tomahawk Steak ist eines der eindrucksvollsten Schweine‑Cuts, die du als Grill‑ oder Steak‑Held einsetzen kannst – er verbindet Premium‑Rassecharakter mit beeindruckender Optik und überraschender Zartheit. Meine Empfehlung: Nimm das Steak vor dem Grillen 30–60 Minuten heraus, damit es Zimmertemperatur annimmt. Dann scharf von beiden Seiten bei hoher Hitze anbraten, um eine schöne Kruste zu erzeugen, anschließend bei mittlerer Temperatur oder indirekter Hitze auf eine Kerntemperatur von etwa 55–60 °C für medium bis 60–63 °C für medium‑well nachziehen lassen.
Wichtig ist ein gutes Kerntemperatur‑Thermometer und eine Ruhezeit von mindestens 8–10 Minuten – so bleibt das Fleisch saftig, das Fett schmilzt im Muskel und die Aromen können sich voll entfalten. Für ein puristisches Erlebnis reichen Salz, Pfeffer und etwas frische Butter, die du nach dem Grillen auf das heiße Fleisch gibst; dann schmilzt sie auf der Oberfläche und rundet das Geschmacksprofil des Duroc‑Schweins perfekt ab
| Lieferumfang | Verpackung| Haltbarkeit | |
|---|---|---|
| 1x ca. 320g Duroc Tomahawk Steak | Vakuum | mind. 90 Tage (-18°C) ungeöffnet |
| Geboren in: | Gemästet in:| Geschlachtet in: | Zerlegt in: | |
|---|---|---|---|
| Spanien | Spanien | Spanien | Spanien / Deutschland |
Kundenbewertungen (2)
Preis Leistung = Unschlagbar von MathiasGanz ehrlich hatte ich für den Preis nicht solch ein pervers leckeres Stück Fleisch erwartet! Schade dass die aktuell ausverkauft sind. Sonst hätte ich die bei der letzten Bestellung wieder genommen :)
Fleischqualität 1a von DanielSehr gute Fleischqualität. Fettanteil wie er sein soll. Bei 2 Einheiten ein Kotelett ohne Knochen.