TIEFSEESCALLOPS MIT ERBSENPÜREE UND CHORIZOWÜRFELN

Name: Tiefseescallops mit Erbsenpüree und Chorizo Würfeln
Yield: 2
Ingredients: Tiefseescallops (Jakobsmuscheln) 10/20, ohne Rogen 1000 g; TK-Erbsen 400 g; Sahne 100-150 ml; kleine Zwiebel, gewürfelt; Butter 60 g; Muskat 1 Prise; Chorizo(gewürfelt) 100 g; Salz und Pfeffer

Bild 1 - Tiefseescallops mit Erbsenpüree und Chorizo Würfeln

- Min.

2 Personen

Zutatenliste

Tiefseescallops (Jakobsmuscheln) 10/20, ohne Rogen

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Salzflocken und Pfeffer, frisch gemahlen

TK-Erbsen

400

Sahne

100-150

kleine Zwiebel, gewürfelt

Butter

etwas Salz und Pfeffer

eine Prise Muskat

Chorizo, gewürfelt

100

Zubereitung

1Zubereitung Scallops: Die Scallops langsam im Kühlschrank auftauen und danach abtupfen. Den Grill für hohe direkte Hitze vorheizen. Eine Gusspfanne erhitzen. Etwas Pflanzenöl in die Pfanne geben. Die Scallops je Seite 2-3 Min. anbraten und noch kurz in der Pfanne nachziehen lassen. Vor dem servieren mit Salz und evtl noch etwas Pfeffer würzen.

2Zubereitung Erbsenpüree: Die gewürfelte Zwiebel in Butter glasig dünsten. Die Erbsen zugeben und für einige Minuten auf mittlerer Hitze kochen bis sie weich und warm sind. Die Sahne zugeben und nochmal kurz aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und frischgeriebenem Muskat würzen und mit dem Zauberstab pürieren.

3Zubereitung Chorizowürfel: Einen Topf auf dem Seitenkocher oder auf dem Herd erhitzen. Die Chorizowürfel langsam unter rühren anbraten und solange braten bis sie schön knusprig sind.