St. Louis Ribs mit Bacon-Zwiebel-Kruste

1Einen Grill oder Smoker auf 110°C indirekte Hitze vorbereiten.

2Die Ribs trockentupfen und von der Silberhaut befreien.

3Mit Olivenöl einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen.

4Die Ribs etwa 1,5 Stunden unter Zugabe eines Holzchunks räuchern.

5Die Baconscheiben kross grillen, abkühlen lassen und grob durchhaken. Bier und BBQ-Sauce in eine Schüssel geben und verrühren.

6Anschließend die Ribs vom Grill nehmen und mit der Hälfte der BBQ-Saucenmischung in Metzgerpapier einschlagen, zurück auf den Grill legen und weitere 1,5 Stunden garen.

7Die Ribs vom Grill nehmen, mit der restlichen Sauce beträufeln mit Röstzwiebeln und Baconsplittern toppen und bei indirekter Hitze 20 Minuten fertig grillen.