Spare Ribs mit Apfel-Fenchel Coleslaw

Name: Spare Ribs mit Apfel-Fenchel Coleslaw
Cook time: TT30M
Yield: 2
Ingredients: BBQ Baby Back Ribs (Sous Vide) 650 g; BBQ Sauce; kleiner Rotkohl 1/2; kleiner Weißkohl 1/2; Fenchelknolle 1 St.; mittelgroße Karotte 1 St.; Äpfel 2 St.; Mayonnaise 6 EL; Ahornsirup 2 EL; Apfelessig 2 EL; Apfelsaft 4 EL; Abrieb und Saft einer Limette; etwas Zucker; Salz und Pfeffer

Bild 1 - Spare Ribs mit Apfel-Fenchel Coleslaw

30 Min.

2 Personen

Zutatenliste

BBQ Baby Back Ribs (Sous Vide)

650

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etwas BBQ-Sosse

kleiner Rotkohl

1/2

kleiner Weisskohl

1/2

Fenchelknolle

mittelgroße Karotte

Äpfel

Mayonnaise

Ahornsirup

Apfelessig

Apfelsaft

Abrieb und Saft einer Limette

etwas Zucker

Salz und Pfeffer

Zubereitung

1Die Sous Vide gegarten Spare Ribs aus der Verpackung nehmen und trocken tupfen.

2Die Spare Ribs für insgesamt 20 Minuten bei 200 Grad indirekter Hitze auf den Grill legen oder im Backofen garen. Nach 15 Minuten einmal schön dick mit der BBQ-Soße bestreichen.

3Rotkohl, Weißkohl, Fenchel und Karotte in feine Streifen hobeln oder schneiden.

4Etwas Zucker darüber geben, ordentlichen durchmischen und zur Seite stellen.

5Die Äpfel waschen, hobeln oder in Streifen schneiden und mit allen restlichen Zutaten untermengen. Wenn möglich noch einige Stunden durchziehen lassen.

6Die Ribs vorsichtig vom Grill oder aus dem Backofen nehmen, in Stücke schneiden und zusammen mit dem Apfel-Fenchel Coleslaw servieren.