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Filet Wellington mit Waldpilzsauce

Name: Filet Wellington mit Waldpilzsauce
Yield: 2
Ingredients: American Filet Wellington; Eigelb 1 St.; Maronen 150g; Steinpilze 150g; Schalotte 1 St.; Knoblauchzehe 1 St.; Rinderfond 150 ml; Sahne 150 ml; WeiÃŸwein (optional) 50 ml; Petersilie; Salz und Pfeffer; grÃ¼ne Bohnen 400g; Speckstreifen 150g; Butter oder Ã–l; Herzoginkartoffeln (TK) 1 Packung

Bild 1 - Filet Wellington mit Waldpilzsauce

Min.

Personen

Zutatenliste

American Filet Wellington

St.

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Eigelb

Für die Waldpilzsauce

Maronen

150

Steinpilze

150

Schalotte

St.

Knoblauchzehe

St.

Rinderfond

150

Sahne

150

Weißwein (optional)

Petersilie

Salz und Pfeffer

Für die Speckbohnen

grüne Bohnen

400

Speckstreifen

150

Butter oder Öl

Herzoginkartoffeln (TK)

Packung

Zubereitung

1Das Filet Wellington nach Empfehlung zubereiten

2Für die Waldpilzsauce die Schalotten und den Knoblauch klein hacken und in Butter glasig dünsten

3Maronen und Steinpilze hinzufügen und anrösten und dann mit Weißwein ablöschen (optional) und etwas einkochen lassen. Den Fond und die Sahne zugeben und für 5-8 Minuten köcheln lassen. Mit Salz Pfeffer und Petersilie abschmecken

4Die Bohnen 4-5 Minuten blanchieren und eiskalt abschrecken. Portionsweise mit Speck umwickeln und in Butter oder Öl anbraten

5Die Herzoginkartoffeln nach Anweisung zubereiten