Charolais Entrecôte mit Speckrosenkohl

Name: Charolais EntrecÃ´te mit Speckrosenkohl
Yield: 8
Ingredients: Charolais EntrecÃ´te 600g; Steakpfeffermischung; Rosenkohl 500g; Speck 200g; WeiÃŸwein 250 ml; SpeiseÃ¶l; Salz und Pfeffer

Bild 1 - Charolais Entrecôte mit Speckrosenkohl

- Min.

8 Personen

Zutatenliste

Für das Steak:

Charolais Entrecôte

600

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Steakpfeffermischung

Für den Speckrosenkohl

Rosenkohl

500

Speck

200

Salz und Pfeffer

Weisswein

250

Speiseöl

Zubereitung

1Zubereitung Entrecôte: Das Entrecôte aus der Packung nehmen, abtupfen und ggf. etwas parieren. Das Fleisch mit einem Wurstgarn binden um eine schönere Form zu erhalten, mit der Steakpfeffermischung würzen und beiseite stellen.

2Den Grill für 150 Grad indirekte Hitze vorbereiten.

3Das Fleisch auf dem Grill positionieren und für ca. 2 Stunden, bzw. bis zur gewünschten Kerntemperatur (55-58 Grad) garen, vor dem Anschneiden für etwa 10 Minuten ruhen lassen.

4Zubereitung Rosenkohl: Den Rosenkohl abspülen, halbieren und mit etwas Öl benetzen, den Speck würfeln, in der Pfanne kurz anbraten. Den Rosenkohl dazugeben und für weitere 5-10 Minuten braten. Mehrmals mit dem Weisswein ablöschen und einköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.