IBERICO CORDON BLEU PLUMA ROLLE

Name: Iberico Cordon Bleu Pluma Rolle
Yield: 4
Ingredients: Iberico Pluma 250 g; Beemster KÃ¤se 200 g; gekochter Schinken in Scheiben 4 St.; italienisches Meersalz 3 EL; Eier 2 St.; Chili Soja Sauce 3 EL; Worcester Sauce 1 EL; Mehl 3 EL; Pankomehl 100 g; getrocknete KrÃ¤uter 2 EL; Bratenschnur; gusseiserne Pfanne; RapsÃ¶l 1 L

Bild 1 - Iberico Cordon Bleu Pluma Rolle

- Min.

4 Personen

Zutatenliste

Iberico Pluma

250

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Beemster Käse

200

Scheiben gekochter Schinken

italienisches Meersalz

Eier

Chili Soja Sauce

Worcester Sauce

Mehl

Pankomehl

100

getrocknete Kräuter

Außerdem:

Bratenschnur

gusseiserne Pfanne mit 1 l Rapsöl

Zubereitung

1Den Beemster in drei Scheiben schneiden und vollständig im gekochten Schinken einschlagen.

2Das Pluma trocken tupfen und mit einem Schmetterlingsschnitt aufschneiden.

3Das Käse/Schinken Paket in das Pluma wickeln und mit der Bratenschnur fixieren. Mit dem Salz rundherum würzen.

4Die Eier aufschlagen und mit der Soja Sauce und der Worcester Sauce verquirlen.

5Panko mit Kräutern mischen und das Pluma in Mehl wälzen.

6Das mehlierte Pluma durch die Eimasse ziehen und in Panko wälzen (ggf. noch einmal wiederholen).

7Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Rolle 3-4 Minuten von jeder Seite frittieren.

8Die Rolle auf den Warmhalterost eines Gasgrills legen und etwa 25 Minuten bei 140 °C indirekter Hitze garziehen lassen.

9Das gefüllte Pluma vom Grill nehmen und nach kurzer Ruhezeit in Scheiben schneiden und servieren.

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