Mangalica Schweinenackensteak mit Rotwein-Pfeffer Sauce

1Die Schweinenackensteaks salzen und von beiden Seiten 4 Minuten auf direkter hoher Hitze grillen. Nach 8 Minuten auf indirekte Hitze legen und eine gusseiserne Pfanne oder einen Topf auf dem Grill erhitzen.

2Die Zwiebeln in Ringe und den Knoblauch in feine Würfel schneiden.

3Die Zwiebeln im Sonnenblumenöl anschwitzen lassen, bis sie eine leichte Bräunung erhalten haben. Dann für wenige Minuten den Knoblauch hinzufügen, kurz mitgaren und mit dem Essig und dem Cognac ablöschen. Mit dem Rotwein auffüllen und einmal aufkochen lassen. Den fermentierten Pfeffer und eine Schuss Sojasauce hinzufügen.

4Mit der Sahne auffüllen, die Steaks in die Sauce legen und bei mittlerer indirekter Hitze etwa 10-15 Minuten köcheln lassen

5Das Steak entnehmen, in feine Tranchen schneiden und mit der Sauce servieren.