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REZEPT: DUROC SCHWEINEFILET IM SESAMMANTEL
Zubereitung
Die Kaiserschoten putzen und halbieren. Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Den Spargel putzen und das untere Stangenende abschneiden. Die Stangen in 3 cm große Stücke schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Filet salzen und pfeffern. Rundum 5 Min. hellbraun anbraten. Sesamsaat auf einem Teller verteilen. Das Filet darin wälzen und dann auf einem ofenfesten Teller geben und bei 180 Grad in den Backofen geben. Im unteren Drittel 15 – 20 Min. garen. Nach 10 Minuten mit Alufolie bedecken, damit der Sesam nicht verbrennt. Die Butter im Bratfett bei mittlerer Hitze schmelzen. Kaiserschoten, Frühlingszwiebel und Spargel darin 5 Min. braten. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft würzen. Nach dem Garen das Filet noch 5 Min. in Alufolie gewickelt ruhen lassen. Mit dem Spargelgemüse servieren.
Zutaten
Für 2 Personen
Perfekt von Oliver Schwein gehabt von Karl-Heinz 6 Sterne von Meik
