Duroc Filet
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Artikel-Nr.	Artikel-Nr. 13917
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Duroc Filet, frisch. Das feinste Teilstück vom Duroc Schwein eignet sich besonders für leckere Medaillons.

Der Artikel wird grammgenau verwogen, Gewicht ca. 2 x 350g

13817

Schweinerasse	Duroc
Ursprung	Spanien
Fütterung	Spezialfutter, Cerealien
Teilstück	Filet, solomillo de cerdo
Reifung	wet-aged, mindestens 4 Tage
Haltbarkeit bei <6°C	6 Tage ungeöffnet
Verpackung	vakuumverpackt
Anlieferung	frisch
Zubereitung	Pfanne, Grill

REZEPT: DUROC SCHWEINEFILET IM SESAMMANTEL

Zubereitung

Die Kaiserschoten putzen und halbieren. Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Den Spargel putzen und das untere Stangenende abschneiden. Die Stangen in 3 cm große Stücke schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Filet salzen und pfeffern. Rundum 5 Min. hellbraun anbraten. Sesamsaat auf einem Teller verteilen. Das Filet darin wälzen und dann auf einem ofenfesten Teller geben und bei 180 Grad in den Backofen geben. Im unteren Drittel 15 – 20 Min. garen. Nach 10 Minuten mit Alufolie bedecken, damit der Sesam nicht verbrennt.

Die Butter im Bratfett bei mittlerer Hitze schmelzen. Kaiserschoten, Frühlingszwiebel und Spargel darin 5 Min. braten. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft würzen. Nach dem Garen das Filet noch 5 Min. in Alufolie gewickelt ruhen lassen. Mit dem Spargelgemüse servieren.

Zutaten

1 Duroc Schweinefilet à 300 g
150 g Kaiserschoten
1 Bund Grüner Spargel
4 Frühlingszwiebeln
2 EL Öl
Salz, Pfeffer
4 EL Sesamsaat
1 EL Butter
Zucker
1 TL Zitronensaft

Für 2 Personen

Kundenbewertungen (3)

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Perfekt von Oliver

Zum 1ten Weihnachtstag serviert! Weltklasse! Perfekte Qualität und 1A Abwicklung! Ich habe meinen neuen Fleisch Lieferanten gefunden 👍👍👍👍👍

Schwein gehabt von Karl-Heinz

Jà, Schwein gehabt beim Kauf. Schmeckt in allen Zubereitungsarten einfach topp und ist butterzart. Wichtig wenn man es eingefroren hatte, am Vortag im Kühlschrank langsam auftauen lassen.

6 Sterne von Meik

Absolute Oberklasse !!! Besser und zarter geht nicht !!!