Um die Garstufe Ihres Steaks am besten feststellen zu können, empfehlen wir die Verwendung von Fleischthermometern.

Die nachfolden angegebenen Werte gelten für ein Steak von ca. 2,5 cm Schnittstärke. Dickere Steaks benötigen eine längere Bratzeit, dünnere eine verkürzte Bratzeit. Lassen Sie die Steaks im vorgeheiztem Backofen bei ca. 90-95°C nach den in der Tabelle angegebenen Zeiten ruhen.

	Bratzeit (je Seite)	Ruhezeit	Gesamtzeit
englisch 45 - 47°C im Kern	1-2 Minuten	6-8 Minuten	10 Minuten
medium 55 - 60°C im Kern	3 Minten	4 Minuten	10 Minuten
well-done 64 - 70°C im Kern	4,5 Minuten	1 Minute	10 Minuten