6 Flaschen 2006er Domaines Ott - ROUGE

2006er DOMAINES OTT ROUGE
CHATEAU ROMASSAN

Beschreibung
Die Rebsorte Mourvèdre, Hauptanteil dieses Weines, gibt dem Wein seinen würzigen, wilden Charakter mit einem sehr reichen Bukett nach schwarzen Johannisbeeren und Weichselkirschen. Er hat Tannin, ist liebenswürdig und gut ausgeglichen.

Weinbereitung
- Handlese
- Äußerst selektive Auslese der Trauben.
- Die Trauben werden vollständig entbeert, bevor sie zur Gärung und Mazeration in die Cuves gebracht werden.
- Langsame alkoholische Gärung in thermoregulierten Cuves und dann langsame malolaktische Gärung in Eichenholzfässern.
- 18 bis 20-monatige Alterung in Eichenholzfässern für die Klärung und das Ausreifen des Weines.
- Flaschenabfüllung im Frühjahr.

Rebsorten
- Der Mourvèdre, eine bodenständige Rebsorte, welcher dem Wein Struktur und Abgerundetheit gibt. Er ist der wichtigste Teil dieses Weines, wie es von der Appellation verlangt wird.
- Der Cinsault für seine Frische, seine seidige Feinheit.
- Der Grenache, welcher Körper, Weingeschmack und Bukett bringt.
- Die Syrah, in kleiner Menge, welche dem Wein Lebendigkeit und einige Süßholznoten bringt.

Bodenbeschaffenheit
Es handelt sich um einen armen Boden, aus Kalkboden, Sandstein und Mergel des hohen Kreidezeitalters. Die Anwesenheit von Steinen erlaubt, diese schwache Fruchtbarkeit etwas zu verbessern.

Erzeuger
Das Weingut verfügt über 60 ha, von denen 40 ha in Pacht sind. Diese Formel erlaubt die stete Kontrolle der Kultur. Die Domaines Ott gelten als das Vorbild für Weinerzeuger an der Côtes d'Azur.

Empfehlung
Bemerkenswert zu Rindfleisch, gewürzten Gerichten, Käse…
Man reicht ihn bei 15/16 °C.

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